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就业之星——杨坤

学子姓名:杨坤
学子分类:就业之星
所学专业:金领大厨
毕业时间:2016
薪资水平:年薪15万
工作单位:海南蜀花餐饮管理有限公司

就业之星——杨坤

就业之星资料

姓名:杨坤

性别: 男

年龄:28岁

学历:大专

专业:两年制金领大厨专业

毕业时间:2016年

职务:海南蜀花餐饮管理有限公司厨师长

年薪:15万元

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在学校两年的学习生活里,在老师的悉心教导下开始认真学习厨艺。尽管过去从没有正式接触过烹饪,但杨坤身上那股不服输的劲儿却促成了他的成功。在校期间获得海南省青年大赛热菜二等奖。对杨坤记忆最深刻的是雕刻技艺,在海南新东方烹饪学校的两年学习除了2个月专门学雕刻,还报名了雕刻精通选修,最开始学习雕刻月季、荷花的时候经常被雕刻刀划到手,但是在努力学习之后任何食材都能在杨坤的手上变为艺术品。川菜教学是杨坤最爱的阶段之一,因为他的祖籍在四川,而且在他看来川菜“一菜一格,一菜百味”,一道川菜通过不同的烹饪手法可以做到千百种味道。

2016年杨坤在海南新东方烹饪学校毕业后,由学校推荐到广州丽晶酒店实习,从装盘、打荷、粘板到炒锅都尝试了一遍,实习过后回到海南就职于海南蜀花餐饮管理有限公司,通过3个月粘板,1年炒锅,在此期间将在海南新东方烹饪学校学到的各种管理技巧运用到工作当中,其中包括:冰箱管理、人员管理、卫生管理等等,得到了领导及同事的认可,杨坤于2018年上半年通过历时3个月的厨师长考核。

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杨坤对我说他对自己的工作很满意,每天早上要确定食材新鲜合格度,并对菜品做粗加工,中餐要负责审核出品,当然还要负责招牌菜(酸汤鱼)的制作,同时将6常带入日常后厨工作中,包括:常管理、常教育、常清理、常沟通、常规划、常研发。

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目前公司所有菜品都是杨坤和行政主厨共同研发的,所以每天杨坤最开心的事就是做得菜品得到认可,客人将盘子中的食物吃光,是对他研发菜品的最大鼓励。

目前餐饮行业竞争很激烈,不光要吃饱吃好,还要物美价廉。作为厨师长的杨坤压力也很大,所以每天会工作到21点,周末还要往后延迟。除开工作杨坤告诉我,他喜欢下班后到处品尝特色餐饮,他边品尝边学习每道菜的优点。除此爱好之外就是下象棋,象棋就像人生,社会的定律不会改变,要脚踏实地,一步步往前走,因为每一步都至关重要。




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