走在海南的街头，总会看到清补凉三个字，尤其是夏天的傍晚，大大小小的清补凉摊位成为市民们的宵夜美味。丰富的食材配上清凉的椰汁或者糖水，清爽的口感顿时让暑意消去大半。
关于清补凉的得名由来，民间有一个故事：传说，秦始皇一统六国之后，公元前219年，任命“屠睢”为主将、“赵佗”为副将，率领50万大军平定岭南。不料，大军推进至岭南一带，由于岭南属东亚季风气候带，具热带、亚热带季风海洋性等气候特点，中原的士兵不适应南方的湿润气候，纷纷得病，军队战斗力大减，屡战屡败。正当众将士束手无策之时，随军大夫研发了一种药食两用的粥，以莲子、百合、沙参、茨实、玉竹、淮山、薏米为原材料，经过加工后礳成浆状食之，服用后人感镇静、精力充沛，军队重新作战勇猛，赵佗感慨的说：“食之清热气、补元气、之物可称清补凉也。”“清补凉”因此而得名。
清补凉在海南即是饮品也可算是一种主食。据说苏东坡流放在海南期间，每日必食一碗，还曾作诗：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。”20世纪50年代，海南的国营单位在夏季发放的劳保用品里，还有清补凉的餐券。传统的清补凉是以椰子水为载体，加上丰富的食材，口味清淡，回味悠长。后来逐渐演出多种口味，在各种搭配的清补凉中，如今特别受欢迎的是椰奶清补凉再加上一个冰淇淋奶球，那口味更佳美味。
在一些口碑较好的老牌清补凉店里，每天傍晚排队购买清补凉的客人络绎不绝，据说有店面可卖出清补凉两三千碗。为了吃上一口地道清爽的海南味道，不少游客不惜拿着号码牌耐心忍受漫长的等待。当然，当一碗清爽透心的美味端上来时，你会觉得所有的等待都是值得的。
每到夏天，海南新东方都会有很多学员来学习清补凉。对于创业小白来说，清补凉用料简单，支起一个小摊就可以做生意了，不用太考虑场地问题，是小成本创业很好地选择。对于餐饮老炮来说，在自己的店里增加一个清补凉单品，在夏天会有不错的收益，增加口味多样性，是值得尝试的好选择。
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