脆皮烧鸭是一道地方传统美食，属于荤菜。盛行于广东、海南和香港地区，色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主。随着人员的流动，南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭。现在飞速发展的生活节奏，烤鸭熟食越来越受到大众的青睐。烤鸭熟食以它美味，方便，直接可以食用广泛受到欢迎。熟食也有很多种类：凉拌，卤制，泡菜，那么夏天做烤鸭熟食创业好不好呢？
鸭子属凉性，正是炎热夏季必吃美食之一。烤鸭色泽鲜亮，皮脆肉嫩，再配上特制的酱料包， 用薄饼卷起来吃，想一想都流下了口水。烤鸭店经营比较简单，一个十多平米的门面，一个烤炉，一个冷冻冰箱，一些基本的厨具，一个人就能经营起来。是名副其实的小本创业的好项目。我们在售卖烤鸭时，还可以提供一些主食、饮料等，一餐在二十多元左右，既经济又实惠又美味。
去哪里学烤鸭技术呢？新东方烹饪学校创业单品就有纯正烤鸭技术教学，口味纯正、香气四溢、清香味浓郁、不油腻、色香味俱全,皮脆肉嫩、细嫩化渣、香润爽口、回味无穷。理论和实践结合，老师亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，细致教学，每一个品种，反复实践，直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍，每个步骤的要点，都能自己亲手做出合格可口的烤鸭来。
