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海口睿宸投资有限公司(陇璟烧肉)招聘日料厨师/厨师长

时间:2021-05-05    浏览:7678

企业简介:陇璟烧肉酒场,一家只招待“酒肉朋友”的餐厅。 无肉不欢,精选国内*和牛,搭配出口级白炭,让食客们感受纯正的炭火烧肉的浓郁鲜香。 无酒不畅,进口生啤、菊正宗、獭祭、红酒等精品酒水供你浅酌或畅饮。 陇璟创立之初,就是希望以真诚和感恩的心为每一位顾客提供优质的食材及温馨的服务,让每一位食客都能在陇璟开怀畅谈,把酒言欢。 陇璟自创立以来,在海口已有6家分店。 我们仍然在不断提升自己的出品与服务质量,坚持使用健康安全的优质食材,为广大顾客创造良好的用餐环境。让我们怀着对食物的崇敬之心,尝其鲜,食本味。


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日料厨师岗位职责:
1、负责厨房团队的建设;
2、根据公司原材料验收标准控制好原材料入库;
3、严格按照产品标准出品,以确保出品质量符合要求;
4、检查厨房开餐前的各项准备工作及食品的制作方法和菜肴的数量规格
检查生产的过程,出菜的速度,装盘的要求和标准;
5、制定门店后厨培训计划,定期安排菜品制作培训;
6、负责厨房规范管理,严格执行食品安全管理;
7、控制团队人力成本及毛利率。


岗位要求:
1、3年以上餐饮后厨管理工作经验;
2、具备后厨管理知识,烤肉、日料、日式烧肉制作;
3、有较强的管理与沟通能力,熟悉采购流程。


厨师长岗位职责:
1、制定连锁门店菜单和厨房菜谱,确定出品价格,保持良好的毛利率;
2、负责厨房所有出品、烹饪、装饰,并确保达到质量标准。并提高客人满意度;
3、根据公司需要调整菜单,研发及优化菜品,满足客人需求,并监督各分店执行;
4、指导各门店餐饮部所有厨房的食品、设备的采购,确保符合门店程序及标准;
5、了解本地竞争对手,并进行比较分析;
6、做好菜品成本控制、采购和财务管理;
7、根据各门店的运营情况协助采购部原材料的采购及库存量并监督执行;
8、按照制定安全标准,全面严格监督各分店执行食品卫生标准和食品安全标准。


任职要求:
1、5年以上酒店或连锁餐饮行政总厨工作经验,2年以上同岗位管理经验;
2、擅长核算成本及利润控制,具备优秀菜品研发能力;
3、精通于西餐牛肉、等肉类的料理,具备日系烤肉或日本料理经验更佳;
4、有菜品研发能力,厨房的相关制度流程,能够根据市场需求开发新品,并制定标准,并有成功经验;
5、有良好团队意识、操作习惯和职业品德,优秀的团队管理能力和沟通组织协调能力;
6、熟练使用办公软件。


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