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西点专业考核|在考核中进步,烘焙幸福的味道

时间:2021-07-09    浏览:8496

7月9日,西点专业的阶段考核如期而至,此次考核的内容是黄油曲奇和饼干的制作。这两种作品作为经典的西点作品,既能体现西点师饼干操作基本功,又能锻炼学生对原材料配比的把握水平。在评委老师详细介绍考核要求、评分标准后,阶段考核拉开了序幕。

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通过对混酥、清酥的系统学习,同学们已能熟练掌握饼干制作技艺。谈及此次考核,同学们流露出自信的神情又包含着一丝紧张。言语中透显出他们学习过程中为此而付出的努力。

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井然有序的考核现场,弥漫着奶油的香味,在同学们井然有序的操作后,酥松爽口,奶香味浓郁的曲奇出炉了

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精致的装盘后进入紧张的评分环节,评委老师从曲奇的形状、色泽、口感、操作卫生等进行评分。评分后,评委老师对同学们在此次考核中的表现给予了肯定。也详细的讲解黄油曲奇操作的关键事项,指出同学们在操作中应提升的方向。

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