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【企业大厨进校园】传授烹饪技艺,感受烹饪魅力

时间:2024-10-28    浏览:5835

在这个金秋送爽的季节里,海南新东方烹饪高级技工学校迎来了一场别开生面的美食盛宴!我们有幸邀请到了周仕元大师走进校园,用精湛的技艺和满腔的热情,为学子们现场演示两道经典中餐——爆炒牛肉与糖醋脆皮鱼的制作过程。这不仅是一场视觉与嗅觉的双重享受,更是一次深入传统美食文化、探索烹饪奥秘的宝贵机会!

周仕元大师介绍

1997年:启航于天津川王府大酒店,担任炉头主管,以精湛的烹饪技艺和卓越的团队管理能力,奠定了坚实的职业基础。2000年:转战俏江南,担任厨师长,将个人烹饪理念与现代餐饮管理相结合,引领团队不断创新,赢得了广泛的赞誉与认可。2002年:在重庆天府大酒店再担厨师长重任,凭借深厚的川菜底蕴与独到的菜品研发能力,进一步巩固了在餐饮界的地位。2008年:荣升四川省省宣传部旗下五星级瞿上园大酒店行政总厨,全面负责酒店餐饮运营与菜品创新,将川菜文化与现代餐饮理念完美融合,提升了酒店的餐饮品质与品牌形象。2014年:转战成都锦江区,于君悦会所担任行政总厨,以卓越的领导力和对美食的独到见解,再次引领了餐饮潮流,赢得了业界与消费者的双重认可。2017年:开启创业新篇章,自创“竹意印象”与“印象成都川菜馆周记蚝虾烩”,将传统川菜与现代餐饮理念相结合,打造出独具特色的餐饮品牌,赢得了市场的热烈反响。2023年:加盟淄左砂锅、巡牛记等知名餐饮品牌,担任厨政顾问,以丰富的行业经验和深厚的烹饪技艺,为品牌注入新的活力与创意,助力品牌实现菜品创新与品质提升。在职业生涯的每一步,周仕元老师都以满腔的热情与不懈的努力,不断追求卓越与创新,致力于将川菜文化发扬光大,为餐饮行业的发展贡献自己的力量。

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爆炒牛肉:火候与速度的完美交融

首先登场的是令人垂涎欲滴的爆炒牛肉。精选上等牛肉,肉质鲜嫩,纹理清晰。在砧板上手起刀落,将牛肉切成薄片,每一片都恰到好处地保留了肉质的嫩滑与嚼劲。

随着灶火熊熊燃起,锅中的油温迅速升高,大师迅速将牛肉与精心准备的配料一同下锅,锅铲翻飞间,火候与速度的掌握达到了令人惊叹的精.准。一股浓郁的香气瞬间弥漫整个厨房,让人不禁咽下口水,期待那一口外焦里嫩、鲜美多汁的爆炒牛肉。、

【糖醋脆皮鱼:酸甜交织的味觉奇迹】

紧接着,是色香味俱全的糖醋脆皮鱼。新鲜肥美的鱼经过巧妙的刀工处理,鱼身被均匀地切上了花刀,以便更好地入味。裹上薄薄的一层淀粉,鱼身入油锅,瞬间炸至金黄酥脆,外皮仿佛穿上了一层金色的盔甲。

随后,大师调制的糖醋汁缓缓倒入,酸甜的气息瞬间弥漫开来,鱼肉在糖醋汁的浸润下,变得更加鲜美可口,外皮酥脆,内里肉质细嫩多汁,每一口都是对味蕾的诱惑。

此次大师进校园活动,不仅让学子们近距离感受到了烹饪的魅力,更激发了他们对中华美食文化的热爱与探索精神。大师们不仅传授了烹饪技巧,更重要的是分享了他们对食材的理解、对味道的追求以及对烹饪艺术的无限热爱。这对于每一位热爱烹饪、梦想成为未来大厨的学子来说,无疑是一笔宝贵的财富。

随着两道佳肴的完美呈现,课堂上洋溢着欢声笑语与食物的香气。这不仅是一次技能的展示,更是一次心灵的触动,激励着每一位学子在未来的烹饪道路上不断前行,用心创造属于自己的美食传奇。让我们共同期待,下一次的美食盛宴,再次点燃味蕾的激情,探索更多未知的烹饪奥秘!

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