在这个金秋送爽的季节里，海南新东方烹饪高级技工学校迎来了一场别开生面的美食盛宴！我们有幸邀请到了周仕元大师走进校园，用精湛的技艺和满腔的热情，为学子们现场演示两道经典中餐——爆炒牛肉与糖醋脆皮鱼的制作过程。这不仅是一场视觉与嗅觉的双重享受，更是一次深入传统美食文化、探索烹饪奥秘的宝贵机会！
周仕元大师介绍
1997年：启航于天津川王府大酒店，担任炉头主管，以精湛的烹饪技艺和卓越的团队管理能力，奠定了坚实的职业基础。2000年：转战俏江南，担任厨师长，将个人烹饪理念与现代餐饮管理相结合，引领团队不断创新，赢得了广泛的赞誉与认可。2002年：在重庆天府大酒店再担厨师长重任，凭借深厚的川菜底蕴与独到的菜品研发能力，进一步巩固了在餐饮界的地位。2008年：荣升四川省省宣传部旗下五星级瞿上园大酒店行政总厨，全面负责酒店餐饮运营与菜品创新，将川菜文化与现代餐饮理念完美融合，提升了酒店的餐饮品质与品牌形象。2014年：转战成都锦江区，于君悦会所担任行政总厨，以卓越的领导力和对美食的独到见解，再次引领了餐饮潮流，赢得了业界与消费者的双重认可。2017年：开启创业新篇章，自创“竹意印象”与“印象成都川菜馆周记蚝虾烩”，将传统川菜与现代餐饮理念相结合，打造出独具特色的餐饮品牌，赢得了市场的热烈反响。2023年：加盟淄左砂锅、巡牛记等知名餐饮品牌，担任厨政顾问，以丰富的行业经验和深厚的烹饪技艺，为品牌注入新的活力与创意，助力品牌实现菜品创新与品质提升。在职业生涯的每一步，周仕元老师都以满腔的热情与不懈的努力，不断追求卓越与创新，致力于将川菜文化发扬光大，为餐饮行业的发展贡献自己的力量。
爆炒牛肉：火候与速度的完美交融
首先登场的是令人垂涎欲滴的爆炒牛肉。精选上等牛肉，肉质鲜嫩，纹理清晰。在砧板上手起刀落，将牛肉切成薄片，每一片都恰到好处地保留了肉质的嫩滑与嚼劲。
随着灶火熊熊燃起，锅中的油温迅速升高，大师迅速将牛肉与精心准备的配料一同下锅，锅铲翻飞间，火候与速度的掌握达到了令人惊叹的精.准。一股浓郁的香气瞬间弥漫整个厨房，让人不禁咽下口水，期待那一口外焦里嫩、鲜美多汁的爆炒牛肉。、
【糖醋脆皮鱼：酸甜交织的味觉奇迹】
紧接着，是色香味俱全的糖醋脆皮鱼。新鲜肥美的鱼经过巧妙的刀工处理，鱼身被均匀地切上了花刀，以便更好地入味。裹上薄薄的一层淀粉，鱼身入油锅，瞬间炸至金黄酥脆，外皮仿佛穿上了一层金色的盔甲。
随后，大师调制的糖醋汁缓缓倒入，酸甜的气息瞬间弥漫开来，鱼肉在糖醋汁的浸润下，变得更加鲜美可口，外皮酥脆，内里肉质细嫩多汁，每一口都是对味蕾的●诱惑。
此次大师进校园活动，不仅让学子们近距离感受到了烹饪的魅力，更激发了他们对中华美食文化的热爱与探索精神。大师们不仅传授了烹饪技巧，更重要的是分享了他们对食材的理解、对味道的追求以及对烹饪艺术的无限热爱。这对于每一位热爱烹饪、梦想成为未来大厨的学子来说，无疑是一笔宝贵的财富。
随着两道佳肴的完美呈现，课堂上洋溢着欢声笑语与食物的香气。这不仅是一次技能的展示，更是一次心灵的触动，激励着每一位学子在未来的烹饪道路上不断前行，用心创造属于自己的美食传奇。让我们共同期待，下一次的美食盛宴，再次点燃味蕾的激情，探索更多未知的烹饪奥秘！
