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小寒 | 风吹腊梅香,小寒日初长

时间:2022-01-05    浏览:8378

今天是2022年1月5日农历腊月初三,小寒日月如梭,白驹过隙, 忽而辗转,我们又迎来了二十四节气中第23个节气——小寒。

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小寒,是二十四节气中的第23个节气,冬季的第五个节气,干支历子月的结束与丑月的起始,时间为每年1月5日-7日之间。

小寒时节是气温最低的季节,标志着开始进入一年中最寒冷的日子,提醒人们要做好防寒防冻等农事活动,民间有食菜饭”“糯米饭”等习俗。

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民间传统认为糯米比大米含糖量高,食用后全身感觉暖和,利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效,在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。

小寒养生要点:

【喜温忌冷  减咸增苦 】

冬季,是吃温热品的好时候(特别是对于偏于阳虚体质的人),喝热粥非常适合,如麦片粥、核桃粥、红薯粥等。饮食切忌黏硬、生冷食物,食物要具有多样化,精粗搭配,荤素兼吃。小寒气候寒冷,是上火的“旺季”。这时的饮食应减咸增苦,多吃如苦瓜、陈皮、莲子心、苦荞麦等苦味食物。

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下面这道适宜天冷的冬季常食的美味佳肴、酸甜味美,开胃十足的土豆番茄牛腩汤分享给大家:

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1.新鲜牛肉放入清水浸泡半小时,洗净后切成肉块,葱姜蒜、香叶、桂皮等香料全部准备好;

2.锅中清水放入牛腩,加料酒、葱姜一起煮沸捞出,牛腩用水清洗干净;番茄热水冲泡,撕去表皮切大块;土豆削皮切小块;洋葱切小片备用;

3.锅中倒油,放入葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气,加入牛腩,中火翻炒;炒好的牛腩倒入炖锅或电饭煲,加清水没过牛腩,大火煮沸,转小火炖煮1小时;

4.锅内热油,倒入番茄块煸炒出红油加2勺番茄酱和土豆块翻炒均匀;待牛腩炖煮软烂,将番茄和土豆倒入炖锅,加适量清水再次焖煮入味,最后适量生抽、胡椒粉、盐和冰糖调味即可。

炖煮的牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味,搭配出酸爽而不油腻的口感,与土豆炖烂融化在汤里,肉汤被染成了浓重的橘红色,滚滚香气四溢,馋到流口水。土豆粉糯,牛腩软烂,拌着汤汁小孩能吃三大碗米饭,再喝一口暖暖的汤汁,瞬间全身暖呼呼。不仅色香味俱全,还营养丰富,特别香~,小寒时节,营养美味不可缺,全民进补,食补养生,学更多各季节的养生美食,来海南新东方烹饪学校。

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