海南新东方经典西点专业介绍

海南新东方烹饪学校设置有针对不同人群学习选择的西点专业，其中的经典西点专业是针对初高中毕业或辍学的学校选择的西点专业（两年制）也是是我校着力打造的精品专业，也是在原有专业发展基础上逐渐成熟与壮大，适应烘焙行业高速发展的优势专业。

作为我国西南地区成功开设的长期西点经典专业人才的培训课程，两年制经典西点专业以培养适应现代涉外酒店商务宾馆所需的西点烘焙师及西饼屋主管与西饼屋自主创业型人才为目标，培养学员不但掌握技术，更能懂经营，善管理。

在教学大纲中，西点烘焙打造模块强化实训阶段达标，其中，烘焙技能基础：要求学员熟练掌握西点面包整形，蛋糕基础抹面制作等，裱花课程花卉类，十二生肖制作，烘焙西点、干点类制作；对专业理论知识进行全面普及学习。技能拓展模块：学员将学习到陶艺蛋糕的学习与制作，巧克力配件学习与制作，蛋糕课程的学习制作，翻糖蛋糕学习与制作，多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。技能强化模块：面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等）；西式点心类（曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等）学习与制作。岗位实训模块：烘焙西点类：塔、派类学习制作（葡式蛋挞、派类等）；慕斯、巧克力课程学习与制作；杯状慕斯制作，提拉米苏等；西点流行点心制作。其中实操课程占全部课时的85%，理论课程占15%。

为了保证学员学有所成，学校先后聘请行业着名教师数十名，打造教师专业教学队伍，成都新东方烹饪学校西点专业现有西点师以上职称教师20余名，其中技师5名，技师2名。其中周良明、黄鸿军等西点教师，他们先后在银河王朝、新华国际、蓉城酒店等各大中西着名酒店、宾馆以及西点屋担任行政总厨、西点主管、业务经理、技术总监等职务，拥有精湛的烘焙技术和丰富的从业经验，得到社会业界的高度认可。