海南领域餐饮管理有限公司（Hainan Territory Catering Management Co. LTD）坐落于热带滨海“椰城”海口。Territory“领域”是一家专业从事个性化餐饮服务体验，私人订制聚餐服务，精品会议会展接待，婚礼仪式以及婚宴布置订餐，亲子餐饮娱乐服务，现场乐队酒吧等高端综合性餐饮运营管理公司。我们的产品将科技与现代融合，经典与创意搭配，致力于呈现海南新地标。
职位性质：全职
工作地区：海南省海口市
提供食宿：提供食宿
薪资待遇：6千-8千
职位：西餐厨师长
岗位职责/职位描述
1. 在行政总厨的领导下，全面负责厨房的管理工作，对行政总厨负责，并报告工作。
2. 掌握每天任务情况，统筹安排各环节的工作。
3. 监督厨房所有员工的工作、控制设施及成本，以尽可能增加效益。
4. 负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，达到质量标准，保证每天制作的菜点达到规格、质量和数量的要求，符合出菜的速度。
5. 贯彻执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，把好食品卫生关，保证厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故。
6. 熟悉和掌握货源、食品切配加工和储备情况，负责检查货源和切配加工的规格、质量，调料干货、实行定额管理，严格抓好领货手续，防止货源变质和短缺。
7. 建立与餐厅的联系制度，密切相互的配合与协作，收集和听取客人的意见和反映，随时了解市场动态，适时更换菜单，增加菜点花色品种。
8. 抓好成本分析和核算，掌握各种食品原料的价格，加强对食品原料和各类物料及水、电、煤气耗用的管理，严格控制各类菜点毛利标准，合理调整售价，努力减少浪费，提高利用率，堵塞各种漏洞。
9. 抓好厨师业务技术培训，做好传、帮、带，组织厨师改革和创新菜点品种。
10. 负责厨房厨师力量的调配，掌握每个厨师的技术专长， 合理安排工作岗位，关心厨师思想情况，调动每个厨师的积极性。
11. 在总厨的指导下，对人员进行面试、聘用、熟悉环境，表扬、培训、劝告及停职等方面的工作。
12. 制定正式的培训计划并参加厨房员工的培训。
13、关心员工思想和生活，协助创建和谐部门，建设的服务团队。
