为检验同学们阶段技能学习的掌握成效，海南新东方会在每个阶段对各专业的学生进行专业技能考核，帮助学生查缺补漏，清晰自己的优缺所在，督促和提升他们的学习主动性和关键方向。
刀工，从表面上看它只是直把材料整体分解，但实际上，刀工不仅决定了菜肴的口味，还决定了它的色泽与形态以及美观的程度，更关系到了菜肴对食客食欲的诱惑力！所以，不论是中式烹调还是西式烹调，学烹调技术，刀工是必学的技能之一。近日，西餐专业班有的迎来了刀工的阶段考核，也有的班级迎来了成品制作的阶段考核，下面，跟一起来欣赏西餐学子们的考核成果！
咚、咚、咚…… 规律的菜刀案板的碰撞声回荡考核现场。如果你亲临海南新东方刀工考核现场，你会感受到这与众不同且节奏分明的交响乐仿佛给你的人生配上了激烈的交响曲，热血激昂！刀落之间，无论是萝卜还是土豆，都像是被施了魔法般，短短时间内已经被同学们，干净利落的切成了丁、片、条、丝各种标准的形状。、
不一会儿，同学们就完成了考核任务，将各自的作品摆在了评委席上等待评分。评委老师拿起打分表，按照表格上每一项进行打分。
看似简单的切片切丝，其实十分考究，制作过程考验了同学们的熟练程度和心理素质，要注意角度和均匀程度，对手腕控制和力度方向也是有严苛要求。而同学们出色的表现，也证明了平日里的努力和付出！
在西餐实训教室面，西餐专业另一班的同学们也正在紧锣密鼓进行实操阶段考核。一下来舔屏美味的西餐成品，看有没有挑动你的食欲？
西餐很讲究搭配和创意，从准备原材料、初次加工原料、精细加工、调味、制作热菜、搭配装盘，每一个流程都严格把控注重细节，才能交出合格的阶段考核答卷！
阶段考核一直海南新东方教学不可或缺的重要环节之一，是检验学生学习成果的直接方式。将阶段考核纳入学子日常教学中，让学子通过考核找出差距，弥补不足，在今后的学习中有所侧重，以确保每一位学子在每一阶段的技能学习中都能扎实掌握。
