在海南新东方烹饪高级技工学校中式烹调专业中，面塑课程是一门集技艺与文化于一体的实践课程。通过对面塑的学习，学生不仅能够掌握―项实用的技能，还能深入了解中国传统的面塑文化。
近日，面塑选修班开展了结业考核。同学们通过选修课的形式大量地练习，在老师的悉心指导下他们很快便掌握到面团捏造的特性。
以手作笔，以面为画。这次的考核作品展上，各式各样栩栩如生的花卉作品信手拈来。充分展示出同学们充满趣味的新颖想法和大胆的创意。
考核目标
面塑结业考核的目标是检验学生在学习过程中对面塑技艺的掌握程度，以及对于面塑文化的理解。通过考核，促使学生熟练掌握面塑的基本技法，包括面团调制、造型设计、色彩搭配等。同时，培养学生的创新意识，鼓励学生在传统面塑的基础上进行创新，以适应现代餐饮市场的需求。此外，考核还强调学生对面塑文化传承的责任意识，使其成为传统文化的传播者。
考试内容
面塑选修班结业考核的内容主要包括以下几个方面：
1. 面团调制：要求学生能够熟练调制出符合要求的面团，做到软硬适中、光滑细腻，无裂痕、无砂粒。
2. 造型设计：评估学生对面塑造型的创意和设计能力，要求作品形象生动、主题突出。
3. 色彩搭配：考察学生对色彩的运用能力，要求色彩搭配协调、自然，能够突出作品的主题和情感。
4. 文化知识：考察学生对面塑文化的了解程度，包括面塑的历史渊源、发展现状以及传统寓意等。
5. 实操技能：现场考察学生面塑制作的全过程，评估其技艺的熟练程度和创新能力。
面塑结业考核采用多种方式进行综合评价，包括作品评定、现场操作等。作品评定主要根据作品的整体效果、技艺水平和创意程度进行评价；现场操作重点考察学生的实际操作能力和问题解决能力；笔试或面试则测试学生对面塑文化知识的掌握程度。
此次面塑选修班结业考核不仅是对学生技艺的一次全面检验，更是对学生传承传统文化的一次深刻教育。通过这样的考核，学生不仅提高了自身的技能水平，更增强了对传统文化的认同感和自豪感。未来，他们将成为传承和发扬面塑技艺的重要力量，为中华美食文化的繁荣做贡献。
